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2017/04/23

반찬으로 두고 먹는 두부조림 만들기 맛이 좋은 두부를 판매하는 재래시장에 일부러 들러서 두부를 사왔다.따끈한 두부가 참 맛있는 집이다. 고소함이 참 좋다. 두부는 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화를 예방해 주는 효능이 있다.식물성고단백식품으로 다이어트에도 좋다.찌개로도 조림으로도 샐러드로도 많이 활용되는 좋은 식자재인듯하다. 늘 두부를 잘라서 바로 양념장을 얹어서 부드러운 두부조림을 만들었었는데,오늘은 저장해두고 반찬으로 먹을 수 있는 두부조림을 만들어보았다.두부를 적당한 크기로 잘라서 소금을 약간 뿌렸다.두부는 살짝 튀기듯 구워줘야 쫄깃한 맛이 난다.그래서 식용유를 조금 넉넉히 붓고, 역시 두부는 들기름이라 들기름도 살짝 넣어주었다.식용유에 두부를 넣을때 기름이 튈 수 있으니 식용유가 달궈지기전에 두부를 넣는것이 좋다.그러면 기름이 파바박튀는.. 더보기
향긋함이 가득한 깻잎쌈밥 만들기 깻잎김치를 며칠전에 한통 담궜다.그리고 쌈으로 먹으려고 조금 남겨놨던 걸로 깻잎쌈밥을 만들기로 했다.깻잎은 철분이 시금치의 2배가 넘게 들어있고,칼슘과 무기질, 비타민이 풍부하게 들어있다.그리고 각종 성인병을 예방하는 도움을 준다.깻잎의 가장 큰 특징인 독특한 향으로 입맛을 돋구어준다.그래서 매운탕에도 쓰이고, 감자탕등에도 쓰이고, 쌈으로 가장 많이 활용되는 듯 하다.특히 개인적으로는 회를 먹을때 깻잎쌈은 최고인 듯하다.여튼 신랑의 도시락을 위해 깻잎쌈밥을 준비했다.날깻잎도 좋지만 싸기도 편하게 하려고 살짝 깻잎을 끓는물에 데쳐주었다.데친 깻잎의 물기를 제거했다. 밥은 현미와 보리쌀을 가득 넣은 밥으로 준비하고,쌈밥안에는 볶음김치를 넣을거라 김치도 준비했다.밥을 살짝 오목하게 만들어서 볶음김치를 살짝 넣.. 더보기

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