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깍두기

무가 참 맛있는 계절에 만드는 깍두기 무가 참 달다. 뭔가 된장찌개나 국물요리에 늘 들어가는 무.시원하고 달달하고 담백한 맛을 내주는데 좋다.반찬이 없을때 채를 쳐서 무생채도 해먹고,또 들깨가루와 볶아서 무나물도 해먹고,굴을 넣어 굴무밥도 해먹는데,참 유용한 식재료인 것 같다. 그런 무로, 갑자기 깍두기가 먹고 싶어서 만들었다.일단 무를 알맞는 크기로 잘라서 소금에 절여둔다.그동안 양념을 만드는데,우선 냄비에 찹쌀풀을 쑤고 식은 뒤에,마늘, 생강, 새우젓, 액젓, 양파 간 것, 청양고추가루, 일반고추가루, 감효소(선택재료)를 넣고마지막으로 내눈에 포착된 귤을 갈아서 넣었다.(지난 번 김치에도 귤을 넣어봤는데 백김치가 아니고서야 매운김치엔 귤맛이 나질 않았다.그냥 기분에 왠지 건강한 김치를 만드는 것 같아서 넣어보았다. ㅎㅎㅎ)휘휘 잘 섞어서.. 더보기
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