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육개장

닭개장만들기 안녕하세요. 구로댁입니다.어제 오늘 카레를 잘 먹고,한 솥 해두면 몸도 마음도 든든한 닭개장을 만들었답니다.사실은 간단하게 하고 싶어서 가슴살을 이용하려고 했거든요,주말이라 그런지 마트에 닭가슴살이 떨어졌더라구요..그래서 닭 한마리를 사왔어요.그렇게 닭개장을 만들기 시작했답니다.우선 닭을 빨리 익히기 위해 압력솥에 넣고 통마늘과 함께 삶아주었답니다.쌘불로 시작해서 칙칙소리가 나기 시작하면 불을 살짝 낮춰서 15분간 더 삶아줍니다.그리고 압력솥의 김이 빠질때까지 그냥 두세요.그동안 부재료를 준비합니다.토란줄기와 고사리는 하루 전날 삶아서 물에 담궈뒀어요.물에 헹궈낸 후 적당한 크기로 잘라두시구요,양파는 1개, 느타리버섯 약간, 대파 적당량, 청양고추 3개, 숙주 적당량을 준비했답니다. 완성을 시킬 냄비에 .. 더보기
고사리를 가득 넣어 끓인 육개장 옆집에 이웃하고 살고 있는 아는 동생이 시골에서 가져 온 것이라며 고사리 말린 것을 많이 주었다.달달볶아먹어보니 너무 부드럽고 맛이 좋아서,나물로도 먹고,이번엔 육개장을 끓여먹기로 했다.친정엄마가 보내 준 내가 좋아라 하는 토란줄기도 꺼내서 많이많이 넣을 것이다.건고사리나 건토란줄기는 전날 미리 삶아서 물에 담궈놔 특유의 독소를 빼서 준비한다.요즘마트에는 손질이 다 된채로 판매중이니 그냥 구입해서 써도 될 것 같다.무를 납작하게 썰고, 양파, 다진마늘, 삶아서 찢은 소고기(사태나,양지), 고사리, 토란줄기를냄비에 한껏 넣었다.소고기대신 닭으로 해도 좋다.국간장, 후춧가루, 식용유, 참기름, 소금을 넣고 일단 나물 무친다 생각하고 버무린다.그리고 불을 올린 후 달달 볶아준다.따로 고추기름을 만들지도 않고 .. 더보기
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