무말랭이 무침
가을에 맛있는 무를 잘 썰어서 말려 두었다가겨울에 물에 좀 불려서 무쳐먹으면 꿀맛인 무말랭이 무침. 요즘엔 마트에 무말린 걸 팔아서물에 불린 후 무치기만 하면 된다. 며칠 뒤 집에서 손님상을 치룰 예정이므로,보쌈과 함께 곁들여 먹을 무말랭이를 미리 하기로 했다. 전에는 생무를 썰어서 소금, 식초, 설탕에 절인 후 무쳐서,보쌈집에서 주는 보쌈무김치를 직접 만들었었는데,굳이 그 수고로움 없이도 무말랭이만으로도 충분한 듯하여,그 뒤로는 무말랭이무침으로 준비를 한다.무말랭이를 물에 불린 후 깨끗히 씻어서 물기를 꼭 짠다.30분에서 1시간정도 불려 준 뒤,다진마늘, 들기름, 액젓, 진간장, 깨, 잣, 청양고추가루, 일반고추가루, 식초, 매실청을 넣고버물버물 무친다. 미리 버무려 두고 이틀뒤면 더 맛이 들어 맛있어..
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